Ingrediente:

6 oua fierte tari, 200 g slaninuta, 4 linguri smintina, 50 g unt, sare, piper

Mod de preparare:

Ouale se curata de coaja si se taie in rondele. Intr-o cratita se rumeneste slanina taiata in bucatele, se adauga rondelele de oua, se presara sare si piper, se toarna smintina si untul, apoi se pune la cuptor pentru cca 15 minute.

Servire:

Se serveste cu felii de piine prajita in unt.

7-8 oua, 200 g ciuperci, 100 g unt, 1 ceapa, 4-5 linguri smintina, 1 lingurita faina, sare

Mod de preparare:

Intr-o craticioara se inabusa in unt fierbinte ciupercile taiate, impreuna cu ceapa. Cind ciupercile sint patrunse, se sareaza, se adauga faina si se stinge cu smintina. Se lasa sa fiarba 5-10 minute ca sa scada. Separat se prepara o omleta din toate ouale sau 6 omlete mai mici. Cind sint gata se umplu cu compozitia de mai sus, se intorc marginile inauntru (pentru a nu curge compozitia) si se ruleaza. Omleta se poate umple si cu sote de ficat, sote de rinichi, sote de mazare, pireu de spanac etc.

400g cartofi fierti, 1 ceapa de marime mijlocie, 1 castravete, 2 ardei grasi, otet, apa, untdelemn, sare, 2 rosii.

Cartofii fierti se curata si cand sunt reci se taie in felii ceva mai subtiri. Se adauga ceapa taiata felii (pastrata 10 minute in apa rece pentru a-si pierde gustul neplacut). Castravetele se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Ardeii se taie feliute subtiri. Rosiile se taie in sferturi.

Se pun in salatiera, se sareaza dupa gust, se toarna sosul facut din otet, untdelemn si sare. Se amesteca usor si dupa cateva minute poate fi servite.

2 galbenusuri, 200 g untdelemn, zeama de lamaie sau otet de fructe (dupa gust), sare.

Galbenusurile de ou se pun in castron de portelan cu putina sare si se freaca aproximativ 5 minute apoi se adauga in picaturi untdelemnul. Din cand in cand se adauga putina zeama de lamaie. Daca maioneza devine prea groasa se subtiaza cu putina apa, iar dupa ce s-a pus apa, untdelemnul se poate pune in suvite mai mari.

Dupa ce a fost amestecata suficient se potriveste de sare, zeama de lamaie sau otet de fructe. Pentru a-i pastra maionezei o durabilitate mai mare (sa nu se alterneze usor) galbenusurile de ou se pot fierbe, se trec prin sita inoxidabila, se pun in castron si se procedeaza ca si la indicatiile date mai sus cu galbenusul crud.

Dupa gust, la aceasta maioneza se pot adauga 1-3 linguri de smantana. Un sos adevarat de maioneza, nu are la baza decat oul, untdelemnul, sarea si zeama de lamaie sau otet de fructe.
Cum se poate repara o maioneza taiata?

Nereusita preparatului se poate intampla din doua motive:
1) Diferenta de temperatura intra galbenusurile de ou si untdelemnul adaugat
2) Adaugarea untdelemnului in cantitate prea mare (turnarea nu s-a facut picatura cu picatura).

Pentru a repara maioneza, intr-un castron de portelan se pune o lingura de apa. Se adauga o cantitate foarte mica ( aproape in picaturi) din maioneza taiata amestecand mereu. Dupa aceasta inglobare se mai poate adauga untdelemn pana la consistenta dorita de noi.

Alt procedeu. Un galbenus de ou fiert, trecut prin sita se pune in castron si se adauga maioneza taiata amestecand mereu. Se poate continua cu untdelemnul in cantitatea dorita.

2 capatani de salata verde , 1 lingura de untura , 1 ou, 30 g slanina afumata, 3 catei de usturoi, 1 lingura de ceapa tocata marunt, 1 pahar de iaurt, sarea necesara, 1/2 l apa.

Salata curatata si spalata frunza cu frunza, se pune la fiert in apa clocotita. Fiarta pe jumatate se adauga sarea. Din untura, faina si ceapa se face un rintas care se stinge cu putina apa, iar dupa cateva clocote se adauga la salata. Cand salata este moale se pune slanina prajita amestecata cu oul batut, iaurtul, mararul si usturoiul tocat. Unele persoane acresc ciorba cu otet de fructe si servesc cu smantana.

600-700 g muschi, 150 g untdelemn, 1 lingura de ceapa tocata, 1 lingurita de boia, 400-500 g cartofi, 2 ardei grasi taiati in bucati protrivit de mari, 2-3 linguri bulion de rosii, sare, piper, 1 lingura de unt fierbinte, 1 lingurita de patrunjel verde tocat.

Muschiul se taie in felii de grosimea unui deget. Se bate putin cu batatorul de carne, se sareaza, se pune boia si piper dupa gust. Se inabuseste in 1/2 din cantitatea de untdelemn pana cand carnea este moale. Intre timp, cartofii curatati de coaja si taiati in bucati patrate se fierb in apa rece. Ceapa se prajeste in untdelemnul ramas, se stinge cu bulion, se adauga ardeii, putin sos in care s-a inabusit carnea, sarea necesara si se fierbe in cateva clocote.
Feliile de carne se pun pe farfuria de servit, deasupra se toarna sosul, se pun cartofii cu unt fierbinte si frunzele de patrunjel.

500 g carne de porc (daca este posibil partea de la ceafa), 1 lingura de untura, 1 lingurita de boia, 1 ardei gras, sare, patrunjel verde tocat, 1-2 cepe, 300 g cartofi.

Untura se pune in cratita si se lasa sa se incinga. Se adauga ceapa tocata si se caleste in culoare galbuie. Se pune boiaua, se amesteca si emediat se adauga bucatile de carne. Se acopera cu capac si se lasa sa fiarba inabusit. Din cand in cand se mai adauga apa calda.

Intre timp, cartofii curatiti de coaja si taiati in cuburi, se fierb in apa clocotita. Cand sunt fierti pe jumatate, se scot cu polonicul gaurit si se pun in cratita cu carne. Se adauga ardeiul taiat in bucati mici si se completeaza cu atata apa calda, cat este necesara pentru ca mancarea sa fie servita cu lingura. Cand si cartofii au fiert, se pune in castronul de supa si se serveste ca felul I.

Acest preparat se poate face si din carne de oaie, dar atunci carnea taiata in bucati se opareste si se spala in mai multe ape, pentru a-si pierde mirosul de seu.